Pochi ingredienti richiedono più attenzione, non meno: ricotta ben scolata, noci fresche e miele aggiunto in due momenti per dare dolcezza alla crema e profumo in superficie.
Ingredienti
- 400 g di ricotta vaccina
- 50 g di miele millefiori
- 50 g di noci sgusciate
- Scorza di mezza arancia
- 1 pizzico di cannella, facoltativo
Procedimento
- Scola la ricotta. Se è molto umida, lasciala in un colino in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Rendila cremosa. Lavora la ricotta con 30 g di miele e la scorza d’arancia fino a ottenere una crema uniforme.
- Porziona. Distribuisci la crema in quattro coppette e lascia riposare al fresco per qualche minuto.
- Completa. Aggiungi le noci spezzate, il miele rimasto e, se gradita, poca cannella.
Il miele cambia il dessertAcacia per delicatezza; agrumi con scorza d’arancia; millefiori per equilibrio; castagno con ricotta di pecora e noci, in dose leggermente più contenuta.
Una versione salata
Riduci il miele a un filo, aggiungi pepe nero e servi la ricotta su pane tostato. Con un miele intenso può diventare un antipasto accanto a verdure amare.